Antioxidanty jsou látky, které chrání organismus před škodlivými volnými radikály. Volné radikály jsou reaktivní metabolity, které napadají buňky nebo dokonce strukturu DNA (tomuto procesu se říká oxidace nebo oxidativní stres). To může ve výsledku urychlit proces stárnutí tkání a orgánů, ale také kornatění cév a vznik dalších zdravotních potíží. Některé antioxidanty si tělo vyrobí samo, jiné můžeme získat z určitých potravin nebo doplňků stravy. Mezi nejvýznamnější antioxidanty se řadí například vitamíny (A, B, C, E), ovoce a zelenina, fazole, hořká čokoláda, káva nebo černý čaj.