Erythritol je cukerný alkohol, který najdete v nejrůznějších druzích ovoce (hrozny, hrušky) nebo potravinách (houby, sýr a víno). Je zdravou náhražkou klasického bílého cukru, protože neobsahuje žádné kalorie a má nulový glykemický index. Přesto vypadá a chutná jako klasický cukr, a díky tomu je oblíbený u sportovců nebo diabetiků. Erythritol se vyrábí fermentací glukózy z kukuřičného nebo pšeničného škrobu a hojně se používá na slazení jídel nebo nápojů.