Glukóza je monosacharid, tedy jednoduchý cukr, který se označuje také jako hroznový či krevní cukr. Jedná se o nejdůležitější zdroj energie a klíčovou složku pro správné fungování organismu. Pokud tělo nemá dost glukózy v zásobě, začne si ji brát ze zásobního glykogenu ze svalů a jater, následně ze zásobního tuku a nakonec z bílkoviny ve svalech. Koncentrace glukózy v krvi (glykemie) je za fyziologických podmínek udržována v rozmezí hodnot 3,9–5,6 mmol/l nalačno a po jídle nižší než 10 mmol/l. Zvýšená hladina je projevem cukrovky, snížená naopak projevem hypoglykémie. V obou případech je potřeba glukózu regulovat a udržovat v rovnováze.