Lyofilizované ovoce je mrazem sušené ovoce. Při jeho zpracování se prudce zmrazí a následně vysuší, až z něj dostane veškerá voda. Velkou výhodou této metody je to, že struktura plodů, jejich chuť i nutriční hodnoty zůstanou stejné. Díky tomu lyofilizované ovoce představuje oblíbenou svačinu během zimního období, kdy v přírodní formě není běžně k dostání. Mezi nejoblíbenější z nich patří například jahody, maliny, mango, banán, ananas nebo borůvky.