Oxidační stres je stav, při němž v těle zůstává přebytek volných radikálů (škodlivé látky, které vznikají při okysličování těla). Běžně by je organismus měl odbourat, pokud se mu ovšem nepovede, zůstávají v oběhu a napadají buňky, nebo dokonce samotnou strukturu DNA. To může ve výsledku urychlit proces stárnutí tkání a orgánů, ale také kornatění cév a další nemoci. Oxidační stres pomáhají zastavit antioxidanty. Některé antioxidanty si tělo vyrobí samo, jiné můžeme získat z určitých potravin nebo doplňků stravy. Mezi nejvýznamnější antioxidanty se řadí například vitamíny (A, B, C, E), ovoce a zelenina, fazole, hořká čokoláda, káva nebo černý čaj.