Vitamín B1 neboli thiamin je jedním z vitamínů skupiny B rozpustných ve vodě. Přispívá ke správnému fungování nervové soustavy, působí proti únavě a depresím. Pokud organismus trpí jeho nedostatkem, může se to projevit nervovými poruchami, vyčerpáním, nechutenstvím nebo zácpou. Vitamín B1 najdete například v luštěninách, mase, medu, kvasnicích nebo ořeších.